内容摘要：摘要： “三高”葡萄，即这种葡萄酿造进去的葡萄酒有高单宁、高酒精以及高酸度的特色，这种葡萄经罕用来酿造浓郁、单薄的大酒，受到良多葡萄酒喜爱者的追捧

摘要： “三高”葡萄，大即这种葡萄酿造进去的葡萄葡萄酒有高单宁、高酒精以及高酸度的高杯特色，这种葡萄经罕用来酿造浓郁、浓郁单薄的大大酒，受到良多葡萄酒喜爱者的葡萄追捧。 ABSTRACT： The高杯 grape varieties which can make wine with high acidity, tannins and alcoholic level are very popular around the globe.

人有“三高”，葡萄也有“三高”。浓郁但与人差距，大葡萄的葡萄“三高”是指酿造进去的葡萄酒具备高酒精、高单宁以及高酸度这多少个特色。高杯此外，浓郁这种酒艰深还会具备酒体丰满、大果香浓郁等特色。葡萄因此，高杯想要品味一款浓郁的“大”酒，请认准如下4种最罕有的“三高”葡萄种类。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

源头：17世纪，赤霞珠由品丽珠（Cabernet Franc）以及波尔多（Bordeaux）白葡萄种类长相思（Sauvignon Blanc）经由做作杂交患上来，是最典型的“三高”葡萄种类。

　　风韵：用赤霞珠酿造进去的葡萄酒个别带有玄色瓜果的果香，如黑加仑以及黑樱桃的果香，并陪同大批生青味（假如成熟度不够，生青味就更浓）。由于它的单宁含量高，以是常在新橡木桶中熟化，以柔化葡萄酒中的单宁，并给予它配合的橡木风韵。为了使赤霞珠变患上更易饮，酿酒师经罕用梅洛（Merlot）与赤霞珠混酿，以提供暖以及感，飞腾酒的苦涩感。在澳大利亚，赤霞珠常与西拉（Shiraz）混酿。

产区：要说赤霞珠最驰名的产区，惟独打仗过葡萄酒的人都市知道是波尔多。波尔多左岸土壤以砾石为主，排水性好，保热能耐又强，因此这里种植的赤霞珠成熟度比力好，成为赤霞珠最事实的产区。而近多少年快捷突起，与波尔多有患上一比的产区则是美国的纳帕谷（Napa Valley）。在巴黎盲品（Judgement of Paris）当时，纳帕谷的名声在国内市场上快捷提升，成为赤霞珠的优异产区之一。此外，澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River）以及新西兰的霍克斯湾（Hawke's Bay）也能酿造出不错的赤霞珠红葡萄酒。

　　2. 内比奥罗（Nebbiolo）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

源头：内比奥罗源头于意大利，它的双亲尚未定论。专家普遍以为它与弗雷伊萨（Freisa）以及维欧尼（Viognier）存在亲子关连。尽管滥觞成迷，但丝毫不影响内比奥罗在意大利的位置。

　　风韵：内比奥罗同样为“三高”葡萄种类，个别具备酒体丰满，单宁、酒精度以及酸度低等特色。它的果香以红果为主，并陪同花香以及土壤的气息。陈年后会睁开出烟草、蘑菇以及焦油的重大香气。

　　产区：意大利驰名红葡萄酒巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）便是用100%内比奥罗酿造的。由于土壤差距，巴巴莱斯科相对于斯文，巴罗洛相对于单薄，因此巴罗洛也常被人们形貌为“King”，而巴巴莱斯科则为“Queen”。

　　3. 艾格尼科（Aglianico）

源头：艾格尼科源头于希腊，如今普遍种植于意大利南部地域。

　　产区大风韵：意大利的卡帕尼亚（Campania）以及巴斯利卡塔（Basilicata）则是艾格尼科最主要的种植地域。这种葡萄酿造进去的葡萄酒酒体丰满，有重大的花香以及玄色瓜果的香气，单宁、酸度以及酒精度都很高。

　　4. 国产多瑞加/国家杜丽佳（Touriga Nacional）

国产多瑞加是葡萄牙颇为驰名的葡萄种类，罕用来酿制波特酒（Port）。这种葡萄果实小，产量颇为低，糖分大风韵物资颇为稀释，因此酿造进去的葡萄酒酒液颜色高深，酸度以及单宁含量高，带有浓郁的玄色浆果以及香料味（个别经由橡木桶熟化）。国产多瑞加艰深会与多个葡萄种类混酿，但如今也每一每一被用于酿制繁多种类的葡萄酒。（文/Xavier）