内容摘要：摘要： 巧克力以及葡萄酒，两种浪漫的元素要欠缺搭配并不易，面临种类繁多的葡萄酒，理当若何抉择与差距规范的巧克力妨碍搭配呢，本文给你一点小建议。

摘要： 巧克力以及葡萄酒，巧克两种浪漫的力及元素要欠缺搭配并不易，面临种类繁多的葡萄葡萄酒，理当若何抉择与差距规范的酒修巧克力妨碍搭配呢，本文给你一点小建议。筑浪滋味 ABSTRACT： Wine and chocolate pairings can be tricky when you factor in the sheer variety in today’s chocolate confections alongside the diversity in personal palate preferences,巧克 there are versatile wine and chocolate pairings that can acco妹妹odate even the pickiest of palates.

巧克力以及葡萄酒的搭配始终比力难题，奈何样能耐将这两样浪漫的力及元素妨碍搭配以知足挑剔的味蕾呢？

1. 白巧克力

　　白巧克力是不含可可粉的巧克力，它由可可脂、筑浪滋味糖、巧克香料以及乳废品制成，力及其中乳废品以及糖分的葡萄含量相对于较大，以是酒修这种巧克力甜度高。白巧克力口感柔软，筑浪滋味韵味醇厚，适宜搭配更甜的葡萄酒，好比晚采收的餐后甜酒（Late-harvest Dessert Wines），概况酒体轻捷的莫斯卡托阿斯蒂微起泡酒（Moscato d'Asti）。假如你喜爱增强型的葡萄酒，可能试验一下佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）雪莉酒，这种葡萄酒与白巧克力同样，都有着顺滑的口感以及奶油般的质地，它们的搭配勉强傅会。假如你喜爱喝红葡萄酒，可能试验一下意大利的布拉凯多甜红起泡酒（Brachetto），概况高酸、酒体单薄、果酱味浓郁的仙粉黛（Zinfandel）。

2. 牛奶巧克力

　　牛奶巧克力混合了可可脂以及可可豆的鲜味，质地绵柔但口感上不失韧性，与具备暖以及单宁的葡萄酒该是绝配。红色瓜果为主导、单宁详尽、酒体中等的黑皮诺（Pinot Noir）以及梅洛（Merlot）都可能与牛奶巧克力搭配。黑皮诺可能给葡萄酒提供红色瓜果的风韵，梅洛具备顺滑的质地以及暖以及的妄想。桃红起泡酒或者香槟（Champagne）与草莓味的牛奶巧克力也至关合拍，成熟的浆果风韵与起泡酒的清新相互衬相伴，苦涩而浪漫。茶色波特酒（Tawny Port）可能抉择用焦糖牛奶巧克力妨碍搭配，在天鹅绒般的质地中，茶色波特会显患上颇为暖以及。牛奶巧克力也可能以及法国露喜龙（Roussillon）产区南部的甜红葡萄酒搭配，巧克力可能辅助葡萄酒提升别致浆果以及咖啡的风韵，还能给葡萄酒带来一丝巧克力的苦感，但这丝苦感与其余滋味失调患上绝不矛盾。

3. 黑巧克力

　　黑巧克力中可可豆的含量很高，以是口感上苦涩的滋味会比力清晰，可能经由与葡萄酒的搭配确定水平上飞腾巧克力的苦味。好比，一款单宁含量较高的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒与一款70%黑巧克力搭配，那末巧克力中苦涩的滋味就不会这么清晰，而且赤霞珠葡萄酒还能给予黑巧克力一些莓果的风韵。但假如以及单宁含量相对于低一些的葡萄酒如仙粉黛搭配，那末巧克力中的甘鲜滋味就会被确定水平上凸现进去，对于那些喜爱黑巧克力苦味的人来说，这也不失为一种怪异的搭配。增强型的葡萄酒可能搭配稍带甜味的黑巧克力。（文/Estella）