内容摘要：摘要： 葡萄酒与美食的搭配不断为人们干燥乏味，但并非所有的食物都能万无一失地搭配葡萄酒，明天咱们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的食物。

摘要： 葡萄酒与美食的风闻搭配不断为人们干燥乏味，但并非所有的美食食物都能万无一失地搭配葡萄酒，明天咱们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的难搭食物。 ABSTRACT： Wines and food pairings can create wonderful taste,配葡 but not all foods get along with wine. Today we will talk about those difficult and complicated relationships.

家喻户晓，葡萄酒与食物搭配，萄酒其各自的风闻风韵可能相互融会，发做美不雅的美食口感，但也会相冲，难搭发生使人不悦的配葡下场。明天咱们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的萄酒食物。

　　1. 鸡蛋

　　鸡蛋自己并不适宜与葡萄酒搭配，风闻可是美食咱们可能用鸡蛋作为质料，削减此外食材制作菜肴，难搭使鸡蛋变患上适宜与葡萄酒搭配。配葡好比，萄酒煎鸡蛋三明治，概况蛋黄煎马铃薯，概况爽性做成尼斯沙拉（Nicoise Salad）。

　　良多人都知道，鸡蛋自己的滋味颇为浓郁，特意是水煮鸡蛋。因此，假如纯挚用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气大风韵就会被破损，但当你削减其余食材概况香料与鸡蛋一起烹调，情景就会好良多。艰深来说，鸡蛋类菜肴适宜搭配白葡萄酒概况桃红葡萄酒，特意是新天下（New World）如智利的白葡萄酒。

　　2. 烟熏肉类

充斥烟熏风韵的食物，好比熏肉、烟熏鱼以及奶酪，不光会强化卵白质的滋味，其烟熏味还会成为咱们口腔中的主导风韵。搭配葡萄酒时，很简略就会拆穿困绕葡萄酒的果香风韵，而且在搭配具备烟熏风韵的葡萄酒时，还会增强这种风韵，使患上葡萄酒品味起来失调性欠安。那要奈何样能耐防止因搭配不妥而破损了葡萄酒自己的风韵呢？咱们可能抉择香气凋谢的馥郁型葡萄酒与这种食物搭配，好比灰皮诺葡萄酒（Pinot Grigio）便是不错的抉择。

　　3. 香料

西方的美食颇为习气退出种种香料，这些香料与食物一起烹调，每一每一能碰撞出鲜味的口感。迷人的印度菜以及泰国菜肴就搜罗良多香料，特意是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不妥，会至关使人解体。

　　由于辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁以及酒精，宽慰咱们的味觉感官，使患上品酒的体验欠安。反之，葡萄酒也会使患上香料的辣味在咱们的口腔中变患上愈加清晰，就彷佛将汽油置于火上同样，灼烧感强烈。假如一道菜太辣，咱们就要尽管纵然防止搭配葡萄酒享受，特意是红葡萄酒。但假如非要搭配葡萄酒，可能抉择甜型葡萄酒。甜味可能中以及香料中的辣味，飞腾辣味的灼烧感。对于香料味食物，相似半甜型的莫斯卡托葡萄酒（Moscato）便是不错的抉择。

　　4. 坚果

欢喜果、榛子以及栗子等都不易与葡萄酒妨碍搭配，特意是烘烤过的坚果。由于烤坚果与葡萄酒妨碍搭配，会发生一种软木塞传染的风韵。最佳的措施便是在食用坚果的时候，防止饮用葡萄酒，或者应承以用杏仁替换。

　　5. 含可可粉的巧克力

巧克力是天下上使人歌颂的食物，但颇为使人遗憾的是，根基所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含单宁。当巧克力与葡萄酒搭配时，要抉择单宁含量低的葡萄酒，要尽管纵然防止酒体丰满的年迈西拉（Syrah）概况赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。暮年份概况至少经由5年陈年的葡萄酒是不错的抉择，由于这些葡萄酒的单宁经由陈年之后，已经变患上暖以及良多。此外，白葡萄酒也很适宜搭配巧克力。（文/Estella）